| |
Браг
- бражка ж. (бродить), браванда яросл. домашнее, крестьянское,
корчажное пиво; хлебный напиток, иногда более похожий на квас. Брага
простая, ячневая, на одних дрожжах, без хмелю; брага пьяная, хмельная,
пивцо, полпивцо с хмелем, весьма разных качеств; иногда она густа,
сусляна (сладка) и пьяна. Овсяная брага варится из распаренного,
высушенного и смолотого овса, из овсяного солода; пшенная, буза, из
разварного и заквашенного пшена, иногда с медом и хмелем. Пермяки варят
бузу или брагу изо ржаной муки, с малиной. То и благо, у кого есть
кисель да брага. Без чашки бражки, гость гложи кость. Испила кума
бражки, да и хватилась рубашки. Без Ивашки не выпьешь бражки. У пива, у
бражки все дружки, покуда она есть. Когда уродит Господь хлебушка, тогда
и бражки наварим. Быть было на бражке, да путь помешал. По бабе брага,
по девке сряда. По бабе и брага, а по девке жених. Молодой ум, что
молодая брага, бродит. Варила баба брагу, да и упала к оврагу. Без
отваги, нет и браги. Была бы брага, а во что слить, найдем. Денег нет -
рубль почнем; вина нет, с браги начнем. Не шуми у браги: не позовут к
пиву. По батьке и пиво, по бабе брага. Аввакум не кум: своей бражкой
отпотчует, не скуп. Браги частые, а руки одинакие, о прогуле. | Винокур.
винное сусло в броду, спущенный затор: сделав на варю затор, его
покидают на часок для соложения, затем кипятят, студят льдом и спускают
в квасильню или бродильный чан; дня через 3-5, затор выбродил и
называется брагой; она идет в бражный куб (чан), в перегонку, где
кипятится такими же медными трубами, из паровика; винные пары из-под
шелома (колпака куба) стекают в ректификатор, а затем в трубы, и, через
холодильник, в винный чан; это первый сгон или белок, перегоняемый
снова, передвояемый. Бражный, к браге относящийся. Бражистый, на брагу
похожий, бродящий, шипучий, играющий. Бражничать, бравандить яросл. пить
хмельные напитки; пировать, гулять, пропивать имущество. Лучше пряничать
(быть сластоежкою), чем бражничать. | Угощать, распоряжаться питьями,
бочерничать, разливать и подносить. Бражничанье, бражничество ср. бражня
ж. попойка, пиры, пированье, гульба. Бражник м. бражница ж. охотник
бражничать, пировать, гуляка, пьяница. Для чашников да бражников бывает
много праздников. У праздника не без бражника. Где бражники, там и
праздники. У (наших) бражников много праздников. Браговар м. прокурок,
чан на винном заводе, где вода греется трубою из паровика. | Кто варит
брагу, бражку, пивцо.
|
|
